Wirecutter ondersteun lesers. Wanneer u 'n aankoop doen deur 'n skakel op ons webwerf, kan ons 'n geaffilieerde kommissie ontvang. leer meer
Die weer buite mag dalk verskriklik wees, maar ons hoop jou vakansiekoekies is lekker. Die gereedskap wat jy gebruik kan alles anders maak, jou deeg eweredig laat bak en jou versierings laat gloei. Ons het 200 uur spandeer om 20 basiese beskuitjiesverwante items na te vors en te toets om die beste toerusting te vind om vakansiebak lekker en maklik te maak.
Met die skryf van hierdie gids het ons raad gesoek by die bekende bakker Alice Medrich, die skrywer van Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies en die mees onlangse Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose se Kersfeeskoekies en Die skrywer van boeke soos Baking Bible; Matt Lewis, kookboekskrywer en mede-eienaar van New York Pop Baking; Gail Dosik, koekieversierder en voormalige eienaar van One Tough Cookie in New York. En ek was self 'n professionele bakker, wat beteken dat ek baie tyd spandeer het om koekies op te skep, en meer tyd vir pype versierings. Ek weet wat prakties is, wat noodsaaklik is en wat nie werk nie.
Hierdie 5-kwart staanmenger kan byna enige resep hanteer sonder om op die toonbank te klop. Dit is een van die stilste modelle in die KitchenAid-reeks.
’n Goeie vertikale menggeleentheid maak jou bak- (en kook)lewe makliker. As jy baie bak en gesukkel het met 'n laegraadse blender of staafmenger, moet jy dalk opgradeer. ’n Goedgemaakte vertikale menger kan rustieke brood en klam koeklae produseer, kan eierwitte vinnig in meringues klits, en kan ook dosyne vakansiebeskuitjies maak.
Ons glo dat KitchenAid Artisan die beste menger is vir tuisbakkers wat op soek is na toerustingopgraderings. Ons het in 2013 begin om mengers bekend te stel, en nadat ons dit gebruik het om beskuitjies, koeke en brode te maak as 'n gids vir die beste staanmengers, kan ons met sekerheid sê dat die handelsmerk wat die eerste tafelmenger in 1919 bekend gestel het, steeds die beste ding is. Ons gebruik hierdie blender al baie jare in ons toetskombuis, wat bewys dat jy soms regtig nie die klassieke kan klop nie. Artisan is nie goedkoop nie, maar aangesien dit dikwels opgeknapte toerusting verskaf, dink ons dit is dalk 'n ekonomiese masjien. Wat geld betref, is KitchenAid Artisan se werkverrigting en veelsydigheid ongeëwenaard.
Breville het nege kragtige snelhede, kan konsekwent dik deeg en ligter beslag meng, en het meer bykomstighede en funksies as die kompetisie.
Met ander woorde, die gewig van 'n staanmenger is redelik groot en dit het 'n groot voetspoor op jou toonbank, terwyl 'n hoë-gehalte masjien honderde dollars kos. As jy 'n menger nodig het om net 'n paar sarsies beskuitjies per jaar te maak, of eierwitte moet klits om soufflés te maak, kan jy dalk 'n handmenger gebruik. Nadat ons meer as 20 uur spandeer het om ons gids tot die beste handmenger na te vors en te toets, beveel ons Breville Handy Mix Scraper aan. Dit roer die digte koekiedeeg en klits vinnig die delikate beslag en sagte meringue, en is toegerus met meer bruikbare bykomstighede en funksies wat goedkoper mengers nie het nie.
Hierdie diep metaalbakke is perfek om skelm drupwater van roterende mengers te hou en daaglikse mengtake.
Baie koekieresepte is so eenvoudig dat jy amper op die bak van 'n staanmenger kan staatmaak, maar gewoonlik is ten minste 'n ekstra bak nodig om die droë bestanddele te meng. Daarbenewens, as jy 'n klomp ryp van verskillende kleure wil meng, sal 'n goeie stel mengbakke handig te pas kom.
Jy kan baie pragtige bakke met handvatsels, tuite en rubberbodems daar kry, maar ná jare se bakervaring en raadpleging van kundiges dink ons jy kan steeds nie die basiese dinge klop nie. Plastiekbakke is onmoontlik omdat dit maklik vuil word en nie hoë temperature kan weerstaan nie, terwyl silikoonbakkies nie sterk is nie en reuke produseer. Die keramiekbak is baie swaar en die rande is geneig om te skeur. Jy het dus twee keuses: vlekvrye staal of glas. Elkeen het sy voordele.
Die vlekvrye staal bak is baie lig, so dit is maklik om op te tel of stewig vas te hou met een hand. Hulle is ook baie onvernietigbaar, jy kan hulle rondgooi of weggooi sonder enige risiko om verby die duik te gaan. Nadat ons sewe stelle vlekvrye staalbakke getoets het vir ons beste mengbakgids, glo ons dat die Cuisinart vlekvrye staal mengbakstel die beste keuse vir die meeste take is. Hulle is duursaam, pragtig, veelsydig, maklik om met een hand vas te hou, en het 'n stywe deksel wat geskik is om oorskiet te bêre. Anders as sommige van die ander bakkies wat ons getoets het, is hulle diep genoeg om spatsels van 'n handmenger te hou, en wyd genoeg om die bestanddele maklik saam te vou. Daar is drie groottes Cuisinart-bakkies: 1½, 3 en 5 liter. Die medium grootte is wonderlik om 'n bondel versiersuiker te meng, terwyl die groter bak net 'n standaard bondel beskuitjies moet pas.
Die groot voordeel van glasbakke is dat dit in die mikrogolf geplaas kan word, wat dinge soos om sjokolade makliker te smelt. Hulle lyk ook beter as vlekvrye staal en kan dien as skottelgoed. Glasbakke is swaarder as metaalbakke, wat dit moeiliker maak om met een hand op te tel, maar jy sal dalk van die ekstra stabiliteit hou. Natuurlik is glas nie so duursaam soos staal nie, maar ons gunsteling Pyrex Smart Essentials 8-stuk mengbak is gemaak van gehard glas en word nie maklik gebreek nie. Pyrex-bakkies is beskikbaar in vier nuttige groottes (1, 1½, 2½ en 4 liter), en hulle het deksels sodat jy 'n bondel koekiedeeg in die yskas kan bêre of keer dat die versiersel uitdroog.
Die bekostigbare Escali-skaal is die beste vir die meeste tuiskokke wat konsekwente resultate wil hê wanneer hulle bak en kook. Dit is baie akkuraat, lees die gewig vinnig in inkremente van 1 gram, en het 'n lang outo-sluitfunksie van ongeveer vier minute.
Die meeste professionele bakkers sweer by kombuisskale. Die fyn alchemie van bak maak staat op presisie, en 'n koppie wat slegs aan volume gemeet word, kan baie onakkuraat wees. Volgens Alton Brown kan 1 koppie meel gelyk wees aan 4 tot 6 onse, afhangende van faktore soos die persoon wat dit meet en die relatiewe humiditeit. Die skaal kan die verskil tussen ligte botterkoekies en digte meelkoekies beteken – plus, jy kan al die bestanddele in die bak afmeet, wat beteken minder borde om skoon te maak. Die omskakeling van resepte van koppies na gram is 'n ekstra stap, maar as jy 'n grafiek het wat die standaardgewig van bakbestanddele bevat, behoort dit nie lank te neem nie. Alice Medrich (het onlangs die geval van bak met 'n skaal in die Washington Post voorgehou) het daarop gewys dat as jy nie 'n koekie skep nie, maar jou klein beskuitjies presies dieselfde grootte wil maak (dit verseker dat hulle eweredig bak).
Na byna 45 uur se navorsing, drie jaar se toetsing en kundige onderhoude om die beste kombuisskaalgids te kry, glo ons dat die Escali Primo digitale skaal die beste skaal vir die meeste mense is. Die Escali-skaal is baie akkuraat en kan die gewig vinnig in 1 gram-inkremente lees. Dit is ook bekostigbaar, maklik om te gebruik en te berg, en het 'n lang batterylewe. In die model wat ons getoets het, het hierdie skaal die langste outomatiese afskakelfunksie, sodat jy die tyd kan neem om te meet. Ons dink hierdie kombuisskaal van 11 pond is perfek vir al jou basiese tuisgebak en kookbehoeftes. Daarbenewens bied dit ook 'n beperkte lewenslange waarborg.
Vir groter bondels beveel ons My Weigh KD8000 aan. Dit is groot en weeg net 'n hele gram, maar dit kan maklik 17,56 pond hoë-kapasiteit bakwerk hou.
Hierdie stel stewige, akkurate koppies is nie uniek nie - jy kan verskeie ewe goeie klone op Amazon vind - maar dit is die mees koste-effektiewe, en bied sewe koppies in plaas van ses.
Hierdie klassieke ontwerp is een van die duursaamste glase wat ons gevind het. Sy vervaagbestande merke is duideliker as ander glase wat ons getoets het, en skoner as die plastiekweergawe.
Hardnekkige bakkers weet dat die gebruik van 'n skaal 'n meer akkurate metode is om droë bestanddele te meet. Om met 'n koppie te meet - dit hang af van volume sonder om digtheid in ag te neem - is op sy beste 'n benadering. Voordat Amerikaanse kookboekskrywers egter die onakkurate konvensie van bekers prysgegee het, wou die meeste tuisbakkers maatbekers in hul gereedskapkiste gebruik. As jy nie tans 'n glasvloeistofmaatbeker en 'n stel metaalroosterbroodjies het nie, moet jy terselfdertyd belê. Die vloeistof sal vanself gelyk bly, daarom is dit die beste om dit volgens die vaste lyn op 'n deursigtige houer te meet. Meel en ander droë bestanddele word saam opgestapel, gewoonlik gebruik jy die dip-veeg-metode om dit te meet, so 'n platsydige koppie is die beste om te skep en glad te maak.
Ons het meer as 60 uur se navorsing en toetsing sedert 2013 gedoen, met vier professionele bakkers gepraat en 46 maatbekermodelle probeer as ons gids tot die beste maatbekers. Ons beveel met vertroue eenvoudige fynproewers vlekvrye staal aan vir droë bestanddele Maatbeker en Pyrex 2-Cup vloeistof maatbeker. Albei is meer duursaam as ander koppies, makliker om skoon te maak, en is die mees kompakte koppies wat ons probeer het. En hulle is ook baie akkuraat (wat die beker aanbetref).
OXO se klitser het 'n gemaklike handvatsel en 'n groot aantal buigsame (maar nie brose nie) draadlusse. Dit kan byna enige taak hanteer.
Klitsers kom in verskillende vorms en groottes voor: 'n groot ballonklitser om room te klop, 'n skraal klitser om vla te kook, en 'n klein klitser om melk in koffie te skuim. Al die kenners met wie ons onderhoude gevoer het, het ten minste 'n paar verskillende goed byderhand, en Alice Medrich het verklaar dat "vir enigiemand wat bak, dit belangrik is om 'n blender van verskillende groottes te hê." Vir die maak van beskuitjies gebruik jy egter nie hierdie hulpmiddel nie. Om droë bestanddele te meng of versiersel te maak, gebruik dus 'n smal medium menger. Al ons kenners beklemtoon dat, soos Matt Lewis gesê het, "hoe eenvoudiger, hoe beter." Die werkverrigting van 'n roerder wat gevorm is soos 'n tornado of 'n metaalbal wat binne-in die draad ratel, is niks beter as 'n eenvoudige, stewige traanvormige model nie.
Nadat ons nege verskillende eierklitsers getoets het vir ons beste eierklitsergids, glo ons dat die OXO Good Grips 11-duim ballon-eierklitser die beste keuse vir verskeie take is. Dit het 10 sterk, buigsame drade (hoe meer, hoe beter, want elke draad verhoog die roerkrag), en die gemaklikste handvatsel van al die blenders wat ons getoets het. In ons toetse klits dit room en eierwitte vinniger as die meeste ander klitsers wat ons al probeer het, en kan maklik tot in die hoeke van die pan reik om te keer dat die vla vassit. Die bolvormige handvatsel pas by die kontoere van jou hand en is bedek met rubber TPE vir maklike gryp selfs wanneer dit nat is. Ons enigste klagte is dat die handvatsel nie heeltemal hittebestand is nie: as jy dit te lank op die rand van ’n warm pan los, sal dit smelt. Maar dit behoort nie 'n probleem te wees om koekies (of baie ander mengtake) te maak nie, so ons dink nie dit is 'n transaksiebreker nie. As jy na die advies van ons kundiges wil luister en 'n verskeidenheid groottes wil kry, vervaardig OXO ook 'n 9-duim weergawe van hierdie klitser.
As jy regtig 'n eierklitser met 'n hittebestande handvatsel wil hê, hou ons ook van die eenvoudige Winco 12-duim vlekvrye staal klavierdraadsweep. Dit kos effens minder as OXO, maar dit is steeds stewig en goed gemaak. Winco het 12 elastiese drade. In ons toets kan die geklopte room vinnig voltooi word, en dit is maklik om om die klein pan te werk. Die gladde vlekvrye staal handvatsel is nie so gemaklik soos OXO nie, maar dit is steeds baie goed, veral vir eenvoudige take soos om droë bestanddele te meng. Jy kan ook groottes van 10 tot 18 duim kry.
Dit is klein genoeg om in 'n grondboontjiebotterpot te pas, maar sterk genoeg om op die deeg af te druk, en buigsaam genoeg om die rande van die beslagbak skoon te maak.
Wanneer beskuitjies gebak word, is ’n goeie, stewige silikoonspatel noodsaaklik. Dit moet hard en dik genoeg wees om die deeg saam te druk, maar buigsaam genoeg om maklik die kante van die bak af te krap. Silikoon is die materiaal van keuse vir outydse rubberspatels, want dit is voedselveilig, hittebestand en nie-klewerig, sodat jy dit kan gebruik om botter of sjokolade te smelt en te meng, en die taai deeg sal dadelik afgly (in Daarbenewens kan jy dit weggooi) In die skottelgoedwasser).
In ons gids tot die beste spatels het ons gevind dat die GIR-spatel die beste in die silikoonreeks is. Dit is 'n stukkie silikoon. Ons verkies hierdie ontwerp bo mededingers met houthandvatsels en afneembare koppe; daarom gaan dit maklik in die skottelgoedwasser in, en daar is geen kans dat vuiligheid in hoeke en splete bly nie. Die klein kop is skraal genoeg om in 'n grondboontjiebotterfles te pas, maar dit is gemaklik en vinnig om in 'n geboë pan te gebruik, en die parallelle kante kan die reguit kante van die wok afskraap. Alhoewel die punt dik genoeg is om die spatel die deeg te laat druk, is dit ook buigsaam genoeg om glad en skoon op die rand van die beslagbak te gly.
In vergelyking met mededingers se plat dun stokkies voel die slanke handvatsel beter, en omdat die plat kante simmetries is, kan beide linkshandige en regshandige sjefs hierdie hulpmiddel gebruik. Wanneer ons dit by hoë temperature gebruik het, selfs al het ons ons kop vir 15 sekondes op die warm pan gedruk, het dit geen tekens van agteruitgang getoon nie.
GIR Spatula kom met 'n lewenslange waarborg en is steeds aangenaam om te gebruik. Helder, helder kleure lyk goed teen die muur.
Dit is nie so swaar soos die alles-insluitende model nie, maar hul koste is baie laer. Vir die af en toe bakker is dit 'n goeie omgewing.
’n Eenvoudige fynmaasfilter is ’n wonderlike veeldoelige gereedskap wat jy saam met jou kan neem wanneer jy bak. Jy kan dit gebruik om die meel te sif, wat (as jy 'n maatbeker gebruik) jou kan help om te verhoed dat die koekies met 'n digte meellepel oorlaai word. Selfs as jy die bestanddele weeg, kan die sif daarvan steeds die meel deurlug en verhoed dat die deeg verdik. Hierdie stap is noodsaaklik om klonte uit bestanddele soos kakaopoeier te verwyder. As jy boonop al die droë bestanddele op een slag saam sif, kan dit die werk voltooi om hulle te meng. As jy versiersuiker of kakaopoeier (met of sonder sjabloon) op die koekies wil strooi, dan kan 'n klein filter ook handig te pas kom wanneer jy versier. ’n Goeie filter kan jou natuurlik ook help om pasta te dreineer, rys af te spoel, vrugte te was, vla of sous of enige ander soort vloeistof te filter.
Ons het nie die filter getoets nie, maar ons het 'n paar goeie voorstelle van ander bronne gekry. Verskeie van ons kenners beveel aan om kits in verskeie groottes te koop; Gail Dosik gebruik byvoorbeeld groter groottes, soos om klonte uit kakaopoeier uit te sif, wat 'n blender nie kan doen nie. Een punt, en wanneer sy "wil van nagereg hou" en haar koekies of koeke met poeiersuiker sprinkel. Jy kan baie sulke pakke vind, maar baie goedkoops sal nie lank hou nie: die staal sal roes, die gaas sal kromtrek of uit sy binding spring, soos Cooke Illustrated in sy resensie Soos uitgewys is, is die handvatsel veral geneig om te buig of breek.
Die sterkste stel op die mark is waarskynlik die alles-insluitende 3-stuk vlekvrye staal filterstel, Baked eienaar Matt Lewis het ons vertel dat selfs in die kombuis van sy hoëvolume bakkery, dit "die toets van die tyd deurstaan het". Maar teen $100 is die pakket ook 'n ware belegging. As jy nie van plan is om die filter deur die ringer te laat loop nie, kan jy die Cuisinart 3-gaasfilterstel oorweeg. Onder die vyf filtermodelle wat ons oorweeg het op grond van die voorstelle van vier kenners en resensies van Cook's Illustrated, Real Simple en Amazon, is die Cuisinart-produk die mees bekostigbare opsie in die stel, en ons drie kenners glo dit is 'n moet. Dit is baie meer koste-effektief as die All-Clad-pak. Alhoewel nie een van ons kenners dit spesifiek genoem het nie, word hierdie pak tans goed hersien op Amazon. Die gaas is nie so goed soos die All-Clad-stel nie. Sommige resensies wys daarop dat die mandjie kan buig of kromtrek, maar die Cuisinart-filter kan in die skottelgoedwasser gewas word en lyk goed vir die meeste beoordelaars wat dit gereeld gebruik. As jy van plan is om die filter net af en toe te gebruik, of net vir bak, dan behoort die Cuisinart-stel jou goed te dien.
Baie kenners het vir ons gesê een ding om ten alle koste te vermy: die ou kruk-tipe meel sifmasjien. Sulke gereedskap is nie so lasdraend soos groot filters nie. Hulle kan niks behalwe droë bestanddele soos meel filtreer nie, en word moeilik om skoon te maak, en bewegende dele sit maklik vas. Soos Matt Lewis gesê het, "Hulle is vuil, dom, en hulle is regtig onnodige toerusting in jou kombuis."
Hierdie bankskraper het 'n gemaklike, grypende handvatsel, en die grootte is op die lem gegraveer, wat nie mettertyd sal vervaag nie.
Jy sal bankspatels in elke professionele kombuis vind. Hulle is geskik vir alles van die afsny van gerolde deeg tot die skep van gekapte neute tot meel om botter in tertkorse te sny - selfs om net die oppervlak te skraap. Vir algemene tuisgebak en kook, kan 'n bankspatel 'n daaglikse hulpmiddel word waaraan jy nooit gedink het nie. Wanneer jy beskuitjies bak, kan die lessenaarskraper maklik al die bogenoemde take voltooi, en dit is baie geskik om die gesnyde beskuitjies op te tel en na die bakplaat oor te plaas. Rose Levy Beranbaum het ook daarop gewys dat jy dit kan gebruik om die versiersel tot by die punt van die spuitsak te druk deur die sak te laat sak en dit liggies van buite af te krap (pasop om nie die sak te skeur nie).
Vir die meeste toepassings beveel ons die OXO Good Grips vlekvrye staal veeldoelige skraper en versnipperaar aan, wat die eerste keuse van The Kitchn is. Cook's Illustrated het gekla dat hierdie model te vervelig is, maar met die skryf hiervan is sy Amazon-gradering baie naby aan vyf sterre. OXO het die gemete waarde op die lem gegraveer. Daarom, in vergelyking met Cook's Illustrated se tweede keuse, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (met gedrukte mates), het OXO 'n merk wat nie sal vervaag nie. Cook's Illustrated beveel die Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper aan as die eerste keuse, want dit is skerper as die meeste modelle, en die plat handvatsel van hierdie bank-top-spatel maak dit makliker om onder die gerolde deeg in te wig. Maar Dexter-Russell is nie met duim gemerk nie. Ten tyde van hierdie skrywe is OXO ook 'n paar dollar goedkoper as Dexter-Russell, en die lessenaarskraper, hoewel nuttig, is nie 'n instrument waaraan jy baie geld moet spandeer nie.
As jy nie kook nie, sal jy vind dat die bankskraper verskeie ander gebruike het. Dit is perfek om die toonbank vinnig skoon te maak, want dit kan maklik krummels of taai koekiedeeg skraap. Rhoda Boone, direkteur van epicurious Food, beveel aan om 'n bankspatel te gebruik om knoffelhuisies te druk of aartappels te kook, en wys daarop dat dit pastadeeg soos deegdeeg kan sny. Die kombuis gebruik graag hierdie gereedskap om lasagne en kasserol in skywe te sny.
Jy sal nie 'n groot verskeidenheid bankskrapers daar sien nie, maar jy moet soek na 'n lem wat dik genoeg is om te weerstaan om te buig en skerp genoeg is om dinge werklik te sny. Die duimgrootte wat op die lem gegraveer is, is nie nodig nie, maar dit is baie nuttig, nie net om eenvormige deeg te sny nie, maar ook, soos Epicurious uitgewys het, om vleis en groente tot die regte grootte te sny. 'n Gemaklike, grypende handvatsel is ook 'n voordeel, want, soos The Kitchn uitgewys het, wanneer jy kook, is jou hande "dikwels taai of vetterig."
Hierdie tapse pen rol die deeg doeltreffender as die handvatselpen, is geskik om pasteie en beskuitjies te rol, en is steeds die maklikste om skoon te maak. Boonop is dit pragtig en sterk genoeg om 'n leeftyd te hou.
Sonder ’n koekroller kan jy nie gesnyde beskuitjies maak nie. In 'n knippie kan jy eerder 'n wynbottel gebruik, maar dit sal moeiliker wees om 'n eenvormige dikte te verkry. As jy baie deeg wil uitrol, kan dinge vinnig frustrerend raak. As jy reeds 'n koekroller het waarvan jy hou, hoef jy nie bekommerd te wees oor 'n beter koekroller nie: die beste koekroller is die een waarmee jy gemaklik voel. As jy egter sukkel met deeg wat vassit of kraak, moeilik hanteerbare penne gebruik of handvatselpenne hanteer wat in plek draai in plaas daarvan om glad op die oppervlak te rol, is dit dalk tyd om op te gradeer.
Na bykans 20 uur se navorsing en 'n dosyn gesprekke met professionele en amateurbakkers en sjefs, het ons (sowel as 'n beginnerbakker en 'n 10-jarige kind) 12 koekrolletjies versigtig gekies op drie soorte deeg getoets, as Ons gids na die beste rolkoek. Die tydlose esdoorn wetsteen hout Franse rolpen was 'n uitstekende hulpmiddel en groot waarde.
Die handgedraaide slypsteen, 'n tapse Franse pen, is nie net beter om te gebruik as die handvatselweergawe nie, maar ook beter as massavervaardigde penne van soortgelyke vorm (en die koste is slegs 'n klein deel van ander handgedraaide penne). Sy lang en tapse vorm maak dit maklik om te draai, wat dit perfek maak vir ronde korsies vir die rol van tert en meer ovaalvorms vir die rol van beskuitjies. Die harde esdoornoppervlak is gladder as die oppervlak van die basiese massa-vervaardigde koekroller, wat keer dat die deeg vassit en dit makliker maak om die koekroller skoon te maak. Dit is ook die swaarste tapse pen wat ons probeer het, so dit is makliker om die deeg plat te maak as die smaller en ligter model, maar dit is nie so swaar dat dit die deeg sal kraak of induik nie.
As Whetstone uitverkoop is, of as jy 'n bakker is wat af en toe iets goedkoper soek (alhoewel ons dink Whetstone is 'n winskoop in vergelyking met ander soortgelyke handgedraaide modelle), oorweeg asseblief JK Adams 19-duim houtrol, wat dit ook gedoen het. goed in ons toetse. Perfeksioniste kan hierdie pen wat tot 'n presiese dikte gerol is, waardeer, want jy kan dit met spasieerders gebruik (basies kleurgekodeerde rekkies van verskillende diktes). Ons 10-jarige toetser het ook gevind dat hierdie pen makliker is om te gebruik. Dit het egter nie 'n tapse einde nie, en dit is nie so buigsaam soos 'n slypsteen nie, so dit is 'n bietjie ongemaklik om uit 'n ronde vorm te rol. En omdat die oppervlak van die pen nie so glad soos die oppervlak van ons hoofoptel is nie, verg dit meer meel en skoonmaakkrag in ons toetse.
Natuurlike hare is meer geskik vir die meeste deegtake, soos om vloeistowwe vas te hou en krummels of meel af te borsel.
Alhoewel koekiesbak nie 'n deegborsel benodig nie, kan dit vir ten minste 'n paar take gebruik word. Wanneer jy byvoorbeeld die beskuitjies uitrol, kan die kwas die oortollige meel maklik afvee sodat jy nie 'n byt kry nadat jy die beskuitjies gebak het nie. Om die beskuitjies met eiervloeistof te smeer voordat dit gebak word, sal help om op die beskuitjies te strooi. Die kwas kan jou ook help om 'n dun lagie suikerglasuur op die gebakte beskuitjies te smeer.
Outydse borselborsels doen oor die algemeen 'n beter werk om vloeistowwe te behou, en hulle is beter om delikate take soos krummels of meel af te borsel. Aan die ander kant is silikoondeegborsels makliker om skoon te maak, hittebestand en sal nie hare op die koekies afgooi nie. Ons het beide tipes advies van kundiges en ander bronne nagegaan.
’n Hoë-gehalte, goedkoop kwas wat baie deegkundiges gebruik (en Real Simple verkies) is die Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated het gesê dat hierdie model nie geskik is vir verhitting of swaar sous nie, maar dit word verwag, en dit het wel 'n sterk struktuur. As jy ’n kwas wil hê wat net vir deegtake gebruik word, is dit natuurlik ’n baie goedkoop opsie. As jy 'n silikoonborsel wil hê, beveel Cook's Illustrated aan om die OXO Good Grips silikoondeegborsel te gebruik, wat sê dat dit 'n sagte aanraking gee en vloeistof goed kan hou.
Van al die messe wat ons getoets het, het hierdie messe die sterkste struktuur en kan die skoonste vorms sny.
Postyd: Sep-04-2021