Dit is Lake County se mees onlangse restaurantinspeksieverslae - van 16 tot 21 Augustus - ingedien deur die staatsveiligheid- en gesondheidsinspekteur.
Die Florida Departement van Handel en Professionele Regulasie het die inspeksieverslag beskryf as 'n "kiekie" van die toestande wat ten tyde van die inspeksie bestaan het. Op enige gegewe dag kan maatskappye minder of meer oortredings hê as wat hulle tydens hul mees onlangse inspeksie gevind het. Inspeksies wat op enige gegewe dag uitgevoer word, verteenwoordig dalk nie die algehele langtermynstatus van die onderneming nie.
- Hoë prioriteit - Die kook-/verhittingstyd/temperatuur van veilige kos word nie binne 6 uur van 135 grade Fahrenheit tot 41 grade Fahrenheit afgekoel nie. Brokkies wat die vorige dag in 'n inloopkoeler teen 56°f gaargemaak is.
- Hoë-prioriteit-werknemers raak eetgereed kos met kaal hande-voedsel word nie verhit tot 145 grade F as die enigste bestanddeel of onmiddellik by ander bestanddele gevoeg vir kook/verhitting tot die minimum vereiste temperatuur om kaalhandkontak moontlik te maak nie. Die maatskappy het geen goedgekeurde alternatiewe bedryfsprosedures nie. ** Ter plaatse regstellings**
- Hoë prioriteit-Tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel word uitgereik om verkope te stop as gevolg van temperatuurmisbruik. Kook-/verhittyd-/temperatuurbeheer vir veilige kos wat nie binne 6 uur van 135 grade Fahrenheit tot 41 grade Fahrenheit afgekoel is nie. Brokkies wat die vorige dag in 'n inloopkoeler teen 56°f gaargemaak is.
- Hoë prioriteit-Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word. Sny die kaas teen 50 ° f in die boonste gedeelte wat deur die koeler geraak word. In die koeler vir 1,5 uur. Dit word aanbeveel dat die operateur die kos onder die vullyn hou.
- Hoë prioriteit-Tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat in geskrewe prosedures geïdentifiseer word, omdat voedsel wat tyd as openbare gesondheidsbeheer gebruik, nie tydstempels het nie, en rou eiers is plat.
- Hoë prioriteit-onbehoorlike berging van giftige stowwe/chemikalieë. CLR word in 'n boks wyn in die stoorarea gestoor.
- Hoë prioriteit - Die vakuumstroombreker ontbreek by die slangaansluiting of die aansluiting/afleier wat deur die ysmaker by die slangaansluiting gevoeg is.
- Basies - Die werknemer se drankhouer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle.
- Hoë-prioriteit-werknemers drink alkohol en begin dan om kos voor te berei, skoon toerusting of eetgerei te hanteer, of aan onverpakte enkele diensitems te raak sonder om hul hande te was. Die vroulike sjef sny die kalkoen en was nie haar hande of ruil handskoene om nadat sy gedrink het nie. ** Ter plaatse regstellings**
- Hoë prioriteit-werknemers breek rou eiers op en hanteer dan eetgereed kos en/of skoon toerusting of eetgerei sonder om hul hande te was. Let op die gaar eiers in die rou dop en hanteer die skoon braaipan se handvatsel sonder om jou hande te was.
- Hoë-prioriteit-werknemers hanteer bevuilde toerusting of gereedskap en neem dan deel aan voedselvoorbereiding, hanteer skoon toerusting of gereedskap, of raak onverpakte enkele diensitems aan sonder om hul hande te was. Waarnemings: Die skottelgoedwasser hanteer vuil toerusting of eetgerei, en is dan besig met die hantering van skoon toerusting of eetgerei sonder om hande te was.
- Werknemers met 'n hoë prioriteit raak aan kaal liggaamsdele en neem dan deel aan voedselvoorbereiding, hantering van skoon toerusting of gereedskap, of raak aan onverpakte enkele diensitems sonder om hul hande te was. Cook het sy gesig en hemp met 'n handdoek afgevee. Trek dan skoon handskoene aan en begin aartappels voorberei sonder om jou hande te was.
- Hoë prioriteit-Tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel word uitgereik om verkope te stop as gevolg van temperatuurmisbruik. Tuna-slaai (54°F-verkoeler); hoenderslaai (55°F-verkoel) vir elke sjef oornag.
- Hoë prioriteit-Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word. Beesvleisbouillon (57°F-verkoeler); wafelmengsel (55°F-minder as vier uur verkoeling per sjef); tuna slaai (54°F oornag verkoel); hoenderslaai (55°F-verkoel) Oornag)* Ham gaar (55°F-verkoel); rou hoender (52°F-verkoel) minder as vier uur per sjef, en eiers (66°F-verkoel) per sjef op die kouer kooklyn Minder as vier uur vars knoffelmargarien (61°F-verkoel) Minder as vier uur per kok **Waarskuwing**
- Intermediêr-Die wasbak is aan die linkerkant geleë en kan in die koeler verleng word. Werknemers kan dit nie enige tyd deur die asblik gebruik nie. ** Ter plaatse regstellings**
- Intermediêr-Daar is geen geskrewe prosedure vir die gebruik van tyd as 'n openbare gesondheidskontrole om die tyd/temperatuur van veilige voedsel te beheer nie. /Elke sjef se uitgedopte eiers, pannekoekmengsel, wafelmengsel en hash browns. Verskaf tyd- en temperatuurbeheertabel.
- Basiese-swart/groen vormagtige stowwe het in die ysmaker/asblik aan die agterkant van die kombuis opgehoop. ** Ter plaatse regstellings** **Herhaalde oortredings**
- Basies - 'n bak of ander houer sonder 'n handvatsel, wat gebruik word om die marinade wat onder die kookverkoeler is, uit te gee. ** Ter plaatse regstellings**
- Basies - Die werknemer se drankhouer is op die voedselvoorbereidingstafel of bo/langs skoon toerusting/toestelle. Drankies word regdeur die kombuis op die voorbereidingstafels gekook.
- Basiese-Werknemers het geen baardbeskerming/beperkings wanneer hulle kos voorberei nie. Alle manlike werknemers kook, sonder baarde.
- Basies - Die tang wat gebruik word, word tussen gebruik op die toestel se deurhandvatsel gestoor. Die tang wat gebruik word, word tussen gebruike op die oonddeurhandvatsel gebêre. ** Ter plaatse regstellings**
- Basies - Daar is geen opvallende omgewingslugtermometer by die kooklyn-aankomsposisie in die koelhouer-eenheid nie.
- Basiese-nie-voedsel kontak oppervlaktes bevuil deur vet, voedselreste, vuil, slym of stof. Loop vuil by die wasser in. Die buitekant van die spuitpunt van die koeldrankmasjien is vuil met voedselrommel, vormagtige stowwe of slym. ** Ter plaatse regstellings**
- Basies - 'n Voorbereidende sjef wat geen haarbeperkings het wanneer kos voorberei word nie. ** Ter plaatse regstellings**
- Basiese grondreste het binne bereik binne die koeler/rak opgehoop. Daar word waargeneem dat daar water in die kooklyn is wat die koeler bereik en die binnekant van die toestel bereik.
- Basies-Die mure van die hele skottelgoedwasserarea en die drie kompartementwasbakke is besmet met opgehoopte vet, kosreste en/of stof.
- Hoë prioriteit - Skottelgoedwasser chloor ontsmettingsmiddel bereik nie die toepaslike minimum sterkte nie. Hou op om die skottelgoedwasser vir ontsmetting te gebruik en stel handontsmetting op totdat die skottelgoedwasser herstel en behoorlik ontsmet is. 0 ppm. **waarsku**
- Hoë prioriteit-berg rou dierekos in die vrieskas of in die yskas met gereed-om-te-eet kos - nie alle produkte is in kommersiële verpakking nie. Rou beesvleis op worsbroodjies in die dubbeldeur yskas. **waarsku**
- Hoë-prioriteit-rou dierekos en gereed-vir-eet kos word bo gestoor/nie behoorlik geskei nie. Rou varkvleis gestoor op biervate. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit-Lewende kakkerlakke wat gevind is, bewys dat daar kakkerlakaktiwiteit is. -2 Gaan deur die agterste uitgang deur. **waarsku**
- Hoë prioriteit-Tyd-/temperatuurbeheer vir veilige voedselverkoeling wat bo 41 grade Fahrenheit gehou word. Garnale 52f, vis 50f. Minder as 4 uur. Die bestuurder word in 'n loopkoeler geplaas vir vinnige verkoeling. **Regstellende stappe is geneem** **Waarskuwing**
- Basies - Die voedselkontakoppervlak is nie glad nie en maklik om skoon te maak. Kry 'n bierkoeler wat met lappe uitgevoer is by die tiekie-kroeg buite. **waarsku**
- Basiese grondreste het binne bereik binne die koeler/rak opgehoop. Water in die koeler naby die skottelgoedwasarea. **waarsku**
- Hoë-prioriteit-rou dierekos en gereed-vir-eet kos word bo gestoor/nie behoorlik geskei nie. -Plaas die rou beesvleis op die perskes in die voorverkoeler oorkant die oond. - Rou garnale op die noedels wat in die koeler loop. -Plaas die rou eier op die avokado in die inloopkoeler. **waarsku**
- Hoë prioriteit-Eiers in dop wat nie by 'n omgewingstemperatuur van 45 grade Fahrenheit of laer gestoor is nie. Sit by kamertemperatuur. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit-Die tyd/temperatuurbeheer van veilige voedsel wat in die geskrewe prosedure geïdentifiseer is, is die gebruik van tyd as 'n openbare gesondheidsbeheervoedsel sonder 'n tydstempel, en dit is onmoontlik om te bepaal wanneer dit van temperatuurbeheer verwyder sal word. Sushi rys. Die sjef bepaal die regte tyd. **Korrigeer die toneel** **Herhaal oortredings** **Waarskuwing**
- Hoë prioriteit-onbehoorlike berging van giftige stowwe/chemikalieë. Die ontsmettingsmiddelbottel word op die speseryboks gebêre. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Intermediêre-voedsel kontak oppervlaktes is vuil met voedsel puin, vorm-agtige stowwe of slym. -Wit snyplank. **Herhaal oortreding** **Waarskuwing**
- Intermediêre Werknemers kan nie enige tyd die wasbak gebruik nie. Die kanne word in die wasbak by die wagstasie gebêre. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Intermediêr-Geen chemiese stelle word voorsien wanneer ontsmettingsmiddels op die drie-kompartement wasbak/skottelgoedwasser of lappe gebruik word nie. **waarsku**
- Intermediêr-Daar is tans geen gesertifiseerde voedseldiensbestuurders aan diens nie, en daar is vier of meer werknemers wat besig is met voedselvoorbereiding/-hantering. Beskikbaar by http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Waarskuwing**
- Intermediêr-Gereed-vir-eet, tyd/temperatuurbeheer van veilige kos wat op die perseel voorberei word, en die datum is nie vir meer as 24 uur korrek gemerk nie. Gekookte hoender. **waarsku**
- Basies - Hang die band op die kos-/voedselbereidingsarea/voedselkontaktoerusting. **Korrigeer die toneel** **Waarskuwing**
- Basiese Kos word op die vloer gestoor. -Mayo-kas in droë stoor. -Die geval van bevrore hoender. **waarsku**
- Basies - Die yslepel wat gebruik word, word tussen elke gebruik op die vuil oppervlak gestoor. Bêre bo-op die ysmaker. **waarsku**
- Basies - Die handewasbak wat deur die kospersoneel gebruik word, verskaf nie 'n handewasteken nie. By die soesji-stasie. **waarsku**
- Basies-Die klam lap word nie tussen gebruike in die ontsmettingsmiddel gebêre nie. **Herhaal oortreding** **Waarskuwing**
- Basies - 'n Voedselwerkhouer wat nie geïdentifiseer is deur 'n algemene naam nie, uit die oorspronklike houer geneem. Groot houer suiker. **waarsku**
Plaas tyd: Aug-26-2021